НЭП 08 // Ежедневные Экономические Вести
Сегодня
Среда
26 июня
ИНТЕРВЬЮ ОБЗОР РЫНКА БЛИЦ-ОПРОС ЭКСПЕРТНОЕ МНЕНИЕ
РЕДАКЦИЯ | RSS | АРХИВ | ПОИСК | КОНТАКТЫ
Туризм и Сервис
Темы и сюжеты // Архив
группа компаний ЛЕВЪ & ЛЕВЪ-АУДИТ
Насытились

Насытились
Арендаторы фуд-кортов в торгово-развлекательных центрах отказываются от fast food в пользу более дорогих форматов

17.11.2011

В торгово-развлекательных центрах Екатеринбурга начинается расширение фуд-кортов и переформатирование старых проектов. Бизнесмены стали отказываться от fast food в пользу кафе, кофеен и даже ресторанов. Всего в 2011 году на арендованных площадках ТЦ было открыто пять таких предприятий. Большинство новых проектов, которые анонсируют собственники торговых центров, также не являются предприятиями быстрого обслуживания. По мнению экспертов, рост более дорогих форматов является общероссийским трендом, характерным для всех мегаполисов. Его причиной стало восстановление платежеспособности населения в посткризисный период и готовность платить за комфорт.

Екатеринбургские торговые центры начинают увеличивать число объектов общественного питания, работающих в более дорогих форматах. В ТРЦ «КомсоМОЛЛ» будут запущены восточная кухня «Райсан» и пиццерия Bella Mia. ТРЦ «Мега» планирует реконструкцию ресторанного дворика, где в ближайшее время появятся Subway и Coffeeshop. В ТЦ «Алатырь» открыт Grizzly Bar. В ТЦ «Гринвич» действует три ресторана – «Хаш», «Труффальдино» и «Красна Хата». Две ресторанные площадки появились в ТЦ «Успенский» – ресторан немецких колбас «Das Kolbas» и пельменная «Дюжина». Владелец ТРЦ «Успенский» Леонид Базеров отмечает, что обе площадки заполнены и пользуются даже большей популярностью, чем расположенные поблизости пиццерии, поэтому шестой этаж торгового центра планируют полностью отдать под ресторан.

В администрации Екатеринбурга говорят, что динамика ресторанного сегмента в городе в целом положительна. По данным комитета по товарному рынку, в 2011 году в городе было открыто пять ресторанов. А за шесть лет их количество увеличилось более чем в три раза. Число предприятий быстрого обслуживания (ПБО) за этот период возросло лишь в два раза. По словам заведующей сектором общественного питания комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга Людмилы Яковлевой, в торгово-развлекательных центрах в этом году открыто пять предприятий не формата fast food – это кафе, кофейни, ресторан. Сейчас в торговых комплексах в формате fast food работает 30 предприятий, в других форматах (рестораны, бары, кафе, кофейни) – 43 , среди них 11 ресторанов. То есть доля ПБО меньше, чем доля более дорогих форматов.

По словам бренд-менеджера ГК «Юниверфуд» Натальи Паутовой, увеличение числа более дорогих заведений связано с тем, что рынок отыгрывает корректировки, которые произошли в период экономической рецессии 2008-2010 годов.

«Кризис прошлых лет внес свои коррективы в картину рынка: часть игроков прекратила работать совсем, часть была вынуждена изменить свои стратегии и уйти в более демократичный сегмент. Но на данный момент на рынке наблюдается рост более дорогих форматов. Причем количество дешевых заведений не сокращается, поскольку они имеют своего клиента», – сообщила Наталья Паутова.

Опрошенные «НЭП» эксперты отмечают, что интерес к более дорогим форматам наблюдается в мегаполисах: жителям крупных городов «приелся» fast food, и они готовы переплатить в пользу более дорогих форматов. В небольших городах ставка, напротив, делается на эконом-сегмент.

Кроме того, по мнению управляющего партнера ресторана «Дача» Ружены Воробьевой, рост числа ресторанных форматов в торговых центрах связан с восстановлением покупательской способности населения.

«При наличии брендовых магазинов в торговых центрах отсутствие в них соответствующих ресторанов выглядит странно. Потому что человек, который затратил несколько часов на шоппинг, не всегда готов пойти в кафе и покушать там дешевой размороженной еды. Я очень рада, что собственники ТРЦ поняли это и начинают открывать новые объекты», – заявила г-жа Воробьева.

Предприятия общепита – это всегда якорные арендаторы для ТЦ, и его владелец практически не рискует, отдавая в аренду большие площади для открытия на них ресторанов. Высокая проходимость обеспечивает постоянный поток клиентов для заведений общепита, а, значит, рентабельность. Рестораторы при этом смогут сэкономить на вложениях: они получают арендное место с готовой инфраструктурой – благоустроенная прилегающая территория, совместная парковка, развлекательные площадки. Кроме того, ресторатор может снизить расходы на оформление заведения за счет участия ТЦ. Для ТРЦ новые площадки – это инструмент привлечения потенциальных покупателей.

«Предприятия питания – один из самых рентабельных бизнесов торгового центра. И это та категория арендаторов, без которой молл просто не может существовать», – отмечает заместитель управляющего по маркетингу ТРЦ «Мега» Екатерина Головачева.

Впрочем, опрошенные «НЭП» эксперты подчеркивают, что далеко не все предприятия общественного питания, открывающиеся под вывеской ресторан, действительно могут соответствовать необходимым стандартам. Если исходить из принятой градации ресторанов, то необходимо уточнить, что рост происходит преимущественно в их среднеценовом сегменте. По словам Ружены Воробьевой, речь идет о заведениях, ориентированных на молодежную публику, где средний чек составляет до 400-500 рублей. Предпосылок для «бума» ресторанов высокого класса она не видит.

Кроме того, участники рынка считают, что при выборе площадки для открытия ресторана необходимо учитывать территориальное расположение торгового центра.

«При открытии ресторана в ТЦ нужно учитывать местоположение и формат комплекса. Если комплекс работает в сегменте «средний минус», то можно обойтись и без ресторана – достаточно одного кафе. Если ТРЦ находится в «спальном» районе, то дорогие ресторанные формы будут излишни. А вот крупные торговые центры регионального и городского масштаба, наоборот, только выиграют от появления в них ресторанов – это привлечет более обеспеченных посетителей – потенциальных покупателей. Чем более обеспеченные люди ходят в рестораны, тем лучше для торгового центра», – считает директор ТРЦ «Гринвич» Дмитрий Сарапульцев.

Эксперты считают, что рассматривать рестораны в торгово-развлекательных центрах, как самостоятельные объекты общественного питания, не стоит. Во-первых, время работы ресторана связано с графиком работы торгового центра. Во-вторых, ресторан более высокого класса все-таки предполагает наличие отдельного входа и атмосферы уединения.

© 2018, НЭП 08

Реклама
сюжет

Впереди долгожданные летние отпуска. Вопреки утверждению, что опаснее всего детям гулять в Африке, где злые гориллы и страшные крокодилы, чаще всего дети…
>>>

сюжет

В Курганской области решили делать бизнес на богатых туристах из США и Европы. Для гостей из-за рубежа придумывают новые мифы, лишь отдаленно имеющие отношение…
>>>

сюжет
Гигантские ископаемые книги. Чего ждать уральцам от «Библионочи» в этом году?

Ежегодная общероссийская акция по продвижению чтения «Библионочь» пройдет на этот раз в Екатеринбурге и Свердловской области 21 апреля.  В нем примут…
>>>

сюжет
Звезд с неба не хватают

Власти Екатеринбурга сегодня призвали руководителей отелей и гостиниц города пройти процедуру добровольной сертификации и классификации (присвоение звезд).…
>>>

сюжет
Взялся за старое

Михаил Чурканов в очередной раз «переквалифицировал» деятельность своей компании «Европа Эйр». В 2011 году он пытался стать авиаперевозчиком, затем заявил…
>>>

сюжет
Насытились

В торгово-развлекательных центрах Екатеринбурга начинается расширение фуд-кортов и переформатирование старых проектов. Бизнесмены стали отказываться от…
>>>

сюжет
Дорогая заграница

Представители уральского туристического рынка выступили с критикой решения Росавиации о запрете ряду региональных авиакомпаний расширить свои летние чартерные…
>>>

сюжет
Потерянный рай

Участники уральского туристического рынка пытаются урегулировать проблемы, связанные с возвратом средств от сорванных туров в Египет. Объем потерь в выручке…
>>>

сюжет
Пошли ко дну

Из-за финансовых осложнений пермская «Судоходная компания «Урал» заявила о прекращении круизной навигации в 2011 году и полном прекращении продаж туров…
>>>

сюжет
Пабрили

Екатеринбург лишился культового место отдыха – владельцы шотландского паба «Gordon's» приняли решение закрыть заведение. Как выяснилось, причиной такого…
>>>

группа компаний ЛЕВЪ & ЛЕВЪ-АУДИТ
ВНИМАНИЕ! 18+
15 сентября

17:32 // Невьянская наклонная башня стала самым популярным у туристов объектом Среднего Урала
Красота Невьянска привлекла свыше 70 тыс. туристов

11 сентября

22:19 // Уральских туристов вынуждают лететь туда, где бушует «Ирма»
Стихия обрушилась на Карибские острова, затопила Майами в США, пронеслась по кубинскому побережью

Реклама
29 августа

21:42 // «Уральские авиалинии» возобновили регулярные полеты в Мюнхен
Стоимость авиабилета в одну сторону по тарифу «промо» будет варьироваться от 7 тыс. до 9 тыс. рублей

25 августа

22:47 // Свердловчанам начнут продавать путевки в Северную Корею
«Интерес к стране есть, есть большая заинтересованность, есть перспективы, очень широкий событийный календарь»

18 августа

15:40 // Авиабилеты из Крыма в Екатеринбург подорожали до 20 тыс. рублей в одну сторону на человека
По словам работников крымских авиакасс, субсидированных билетов до октября не ожидается

Реклама
14 августа

20:42 // Росавиация разрешила «Уральским авиалиниям» летать в три города Италии
Новые разрешения на полёты российским авиакомпаниям были выданы Межведомственной комиссией при Министерстве транспорта РФ

9 августа

13:42 // Россияне отказываются от отдыха в Турции из-за вируса Коксаки

7 августа

15:01 // Россияне чаще стали отдыхать внутри страны
Летают в Крым и Хакасию

Реклама
26 июля

13:47 // Ространснадзор начал внеплановую проверку «Уральских авиалиний» и «ЮТэйра»
Проверка не касается последних задержек, она связана с предыдущими вопросами, с авиабезопасностью

19 июля

12:11 // Azur Air не будет отменять чартеры из Екатеринбурга в Китай из-за тайфуна «Талас»
Тропический шторм «Талас» обрушил сильный ветер и проливные дожди на северные районы Вьетнама

18 июля

12:10 // S7 и «Уральские авиалинии» могут сократить количество рейсов из-за проблем с получением метеосводок
Отсутствие информации о погоде в локальных аэропортах ведет к угрозе безопасности полетов

Реклама
14 июля

15:29 // 25 тыс. жителей Свердловской области не выпустили за границу
На значительную часть граждан, задолженность которых превысила 10 тыс. рублей

12 июля

13:05 // Крым запустил «Карту гостя», не имеющую аналогов в мире
Карта работает даже там, где нет интернета

12:35 // Екатеринбург и Челябинск вошли в десятку самых комфортных для жизни городов РФ
Екатеринбург занял 5 место в рейтинге, набрав 144 балла

11 июля

11:33 // Росавиация оставила Екатеринбург без чартеров в Доминикану
Причина отказа в документе не озвучивается

Реклама
группа компаний ЛЕВЪ & ЛЕВЪ-АУДИТ
5 июля

11:16 // Куда попал Екатеринбург
Ростуризм выпустил рейтинг регионов, готовых к ЧМ-2018, и не готовых

3 июля

11:04 // Путешественники из каких городов облюбовали Екатеринбург?

30 июня

11:56 // У Екатеринбурга появится прямое авиасообщение с Калининградом
Вылеты по этому направлению будут осуществляться по вторникам и пятницам

27 июня

12:11 // Турфирмы засудят авиакомпанию из-за массовых срывов отпусков уральских туристов
С задержками рейсов «ВИМ-АВИА» только на Урале столкнулись до 25 тысяч человек

26 июня

10:09 // Турецкая авиакомпания запустила новый рейс из Екатеринбурга в Анталью
Предполагается, что это разгрузит другие направления

22 июня

12:40 // Лоукостер «Победа» оштрафовали за отказ пустить пассажира на рейс Екатеринбург — Сочи
Компания часто попадает в сводки новостей из-за конфликтов с пассажирами

20 июня

15:53 // В «Кольцово» к ЧМ-2018 почти за 25 млн рублей расширяют зону паспортного контроля
После окончания работ в аэропорту должны появиться 17 дополнительных стоек

19 июня

10:47 // Екатеринбург обогнал Сочи и Казань в рейтинге событийного туризма
Уральская столица заняла второе место среди 20 российских городов

09:14 // МЧС назвало безопасные пляжи в Свердловской области: пока их всего пять
Безопасность отдыха в других местах не гарантирована, а значит, купаться там запрещено

16 июня

13:34 // В «Кольцово» из-за «ЭКСПО-2017» резко вырос спрос на билеты в Астану
Авиакомпания Air Astana увеличила частоту выполнения рейсов из Екатеринбурга с 4 до 7 раз в неделю

08:02 // Когда гора пришла к Магомету
В год экологии представители особо охраняемых природных территорий соберутся в «Заповедный табор»

15 июня

12:15 // Более ста тысяч детей оздоравливаются в лагерях и санаториях Свердловской области
По факту завершившихся проверок выданы предписания об устранении выявленных нарушений.

14 июня

10:02 // «Политический градус снизился». В Екатеринбург ринулись немцы и американцы
Но рейтинг по сравнению с прошлым годом опустился на восьмую строчку

9 июня

16:30 // Каникулы наступили: екатеринбуржцы стали в два раза чаще отправлять детей на море
На рейсах в Анталью и Даламан за две недели было обслужено свыше 10 тыс. детей

24 декабря

12:24 // В городе Лесном появился новый выставочный центр

08:54 // В Екатеринбурге откроется первый магазин в формате аутлета

20 декабря

13:35 // Екатеринбургская комиссия согласовала местоположение участка для строительства лыжной и лыжероллерной трасс

27 сентября

09:14 // Уральский туристический рынок переживает волну банкротств

26 сентября

14:20 // Сфера туризма принесла бюджету Свердловской области более 7,5 млрд рублей в 2012 году

24 сентября

15:09 // Свердловская транспортная прокуратура оштрафовал авиакомпанию NordWind за нарушение прав пассажиров

19 сентября

09:56 // Екатеринбург могут ожидать новые банкротства туристических компаний

17 сентября

13:20 // Свердловские власти будут продвигать региональные туристические маршруты на тематических выставках

16 сентября

12:19 // Ростуризм будет развивать региональный туризм с помощью частных лотерей

9 сентября

08:28 // Этим летом жители Екатеринбурга предпочитали экономичный отдых, – туроператоры

5 сентября

15:21 // Ростуризм создаст систему бронирования туров по стране на своем сайте

февраль 2019
пвсчпсв
123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728
Темы и сюжеты
Деловой экспресс
 
 
 
© НЭП'08, 2018.
E-mail: info@nep08.ru
При использовании материалов ссылка на «НЭП'08» обязательна
Категория информационной продукции 18+